Tarte au confit d’oignon / pommes de terre [végétalien]

  

Ingrédients

• 1 pâte brisée
• 1 kg d’oignons
• 350 g de pommes de terre à chair ferme
  (j’ai fait avec des rattes du Touquet, elles ont un goût, une texture et une taille qui se prêtent parfaitement à la recette),
• 1 brique de crème végétale
• 1 c. à café de farine
• du thym ou des herbes de provence
• Sel, poivre

La recette

• Mettez à cuire les pommes de terre (cuisson à l’eau).
• Epluchez et émincez les oignons.
• Dans une grande poêle, mettez une belle quantité de matière grasse (oui, on veut du confit d’oignon… S’il n’y a pas de gras, les oignons vont cuire à la vapeur et seront insipides. On repassera plus tard pour une recette diététique).
• Ajoutez les oignons et laissez cuire environ une petite 30aine de minutes à feu moyen, en remuant très régulièrement pour ne pas que cela attache, et en ajoutant éventuellement encore un peu d’huile si vous aviez été trop raisonnable au début. A la fin de la cuisson, salez et poivrez.  

 

• Pendant que les oignons cuisent, vous pouvez peler les pommes de terre et les couper en tranches.
• Préchauffez le four à 200°. Beurrez et farinez le moule à tarte, déposez-y la pâte, piquez-la à l’aide d’une fourchette pour ne pas qu’elle gonfle puis cuisez la 10mn à blanc.
• Une fois la pâte précuite, déposez-y les oignons, puis disposez les tranches de pommes de terre en rosace par dessus.
• Dans un bol, mélangez la crème végétale avec la farine et le thym (ou les herbes). Salez.
  (Vos oignons et la crème doivent être bien assaisonnés, sinon la tarte sera fade, donc goûtez bien avant).
• Versez la crème par dessus les pommes de terre et répartissez la bien partout.
• Enfournez pour env.25-30 mn, à surveiller.